もやしと小松菜の胡麻和え
レバみみ
作り方
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1
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小松菜は茎部分を食べやすい大きさに切って、水洗いした後ザルにあげて水気を切っておく。
葉の部分はまだ切らない。
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2
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もやしは水洗いした後ザルにあげて水気を切っておく。
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3
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深型フライパンに水と塩を入れて、中火にかける。
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4
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フライパンのお湯が沸騰したら、①の小松菜の茎を入れる。
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5
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①で残しておいた小松菜の葉を食べやすい大きさに切って、水洗いした後④で空いたザルにあげて水気を切っておく。
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6
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②のもやしと⑤の小松菜の葉をフライパンに入れて茹でる。
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7
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もやしが若干透き通ってきたら、フライパンの中身を全てザルにあげる。
※ ザルにあげたあと、余熱で火が通ります。
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8
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器に、水気を切ったもやしと小松菜を入れる。
熱くてもOK。
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9
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器に、すりごま・しょうゆ・みりんを加える。
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10
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もやしと小松菜全体に味が馴染むよう和えたら出来上がり。
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11
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工程写真とトップ写真は、茹で置き品を使って作ってます。
工程③〜⑥はレンチンでもできるはず。
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コツ・ポイント
・もやしと小松菜は茹で上がりの熱いうちに和えた方が味が染みやすいです。もやしと小松菜を茹で置きしたモノを使う場合は、味が染みるまで若干時間がかかりますが、味が完全に染みてなくても充分美味しいのでご安心を。
このレシピの生い立ち
もやしと小松菜の茹で和えは常備しています。たまに胡麻和えに味変するのでレシピ化してみました。
小松菜の代わりに細ねぎでもイケますし、野菜の量が275〜300gになれば、ほうれん草1束でもOKです。
倍量で作り置きするのも◎
小松菜の代わりに細ねぎでもイケますし、野菜の量が275〜300gになれば、ほうれん草1束でもOKです。
倍量で作り置きするのも◎
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レバみみ
