金目鯛の潮汁☆

金目鯛に熱湯をかけて、血合いなど汚れを取ります。

昆布だし、酒入りの湯に入れて、すぐ中火にし、途中でネギも入れて落とし蓋をし、7～8分煮る。あくを適時取ります。

白だし、ひとつまみの塩で味を整えて完成。