ふっくら柔らか〜ハンバーグ
モモエッコ
作り方
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ひき肉にナツメグ、塩コショウを加え下味をつける。軽く混ぜておく。
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3
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玉ねぎにサラダ油大さじ1を混ぜ、ラップあり600w3分。かき混ぜラップなしで1分。ソース用に大さじ1取り分ける。
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4
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冷ました玉ねぎに、パン粉・卵・牛乳を加えなめらかになるまで混ぜる。
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5
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ひき肉と玉ねぎを合わせる。全体を手でこね、指を立てて勢いよくかき回し、粘りがでるまで練り合わせる。表面にツノが立つ感じ。
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6
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手に少量のサラダ油をつけて丸め、両手に交互に打ち付けで空気を抜き（20回くらい）、厚さ２cmにまとめる。表面つるり。
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7
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フライパンにハンバーグを並べ、サラダ油を少し入れ、火をつける。中火で片面に焼き色がついたら破れないようにひっくり返す。
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8
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水（大さじ３）を入れ、弱火で５分蒸し焼きにして火を止め、１分蒸らす。丸く膨らみ、表面を軽く押して弾力があればOK。
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9
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ハンバーグを取り出し、ソース用の玉ねぎ大さじ１・ソース・ケチャップ•酒・バターを入れ、とろみがつくまでかき混ぜる。
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10
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お好みの付け合わせとハンバーグを皿に盛り、ソースをたっぷりかけて出来上がり♪
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コツ・ポイント
肉以外の材料を混ぜておくと、ひき肉とすぐになじみます。
このレシピの生い立ち
最近定番になった我が家のハンバーグ。
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モモエッコ
