パンチェッタで作る、簡単グリーチャ。

鍋にたっぷりお湯を沸かし、パスタを規定の時間より1分半短めに塩茹でする。

パンチェッタは細切りに、グラナ・パダーノはすりおろしておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、②のパンチェッタを中火で炒める。

パスタの茹で汁(大2)を加え、よく混ぜ合わせてから茹で上がったパスタを加える。

パスタにソースを吸わせるイメージで、軽くフライパンをゆすりながらふつふつさせる。ソースが乳化したら火を止める。

すりおろしたグラナ・パダーノとブラックペッパーを加え、よく和えてから器に盛り付ける。