かぼす風味の簡単塩揉み

キャベツの太めの芯は取り除いてざく切りに。胡瓜は皮剥きで筋を入れるように皮を剥き小さなざく切りに。

切ったキャベツと胡瓜をボウル、またはビニール袋に入れ、塩を加えて軽く揉み、１、２時間置く。

時間が経つと水気が出てくるので、軽く絞って水分を捨てる。