茄子のおかか醤油

茄子はへたを取り、縦半分に切り、皮を軽く斜めに切る。

１をボウルに入れ、全て浸るくらい水を入れ、アク抜きをする(10分程度）。

フライパンにごま油をひき、２の茄子の水分をよく取り、炒める。

茄子が柔らかくなったら、火を止め、鰹節を入れ混ぜて完成。