ヴィーガンさんの酒粕味噌鍋

しいたけ出汁で先に硬い野菜とネギ類を煮ます。
(今回は玉ねぎ、ふとねぎ、人参、白菜の芯を先に煮ました)

酒粕　麦味噌(私は子守味噌)　塩麹　を入れてフタをすると、酒粕がふやけてくるので混ぜて溶かす。

溶けたら、
アーモンドミルク　すりおろしたれんこんを追加し、ぐるぐる混ぜてれんこんのトロミを出す。

れんこんの量でトロミを調整します。後から加えても大丈夫♡

お揚げから良い出汁がでますので、必ずいれてください♫

〆は、お揚げにヴィーガンチーズを乗せたり、スープにヴィーガンのチーズやキムチ、豆板醤をいれて玄米リゾットや玄米パスタに。