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イカ大根

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Description

大根が辛そうな色ですが、お味は薄味です。次回からは薄口醤油を使ってみようと思います。

材料 （２人分）

いか
１ぱい
大根
1/2本
出し汁
300ml
☆だしの素
１袋
☆酒
大さじ１と1/2
☆味醂
大さじ１と1/2
☆砂糖
大さじ１と1/2
☆しょうゆ
大さじ１
小ねぎ等
あれば

作り方

  1. 1

    写真

    いかの下処理をします
    胴体から、足をそっと引き抜きます
    この時、すみの袋を潰さないようにします

  2. 2

    写真

    いかは、よく水洗をし２cm幅程度の輪切りにし、足は３本程に切り分けます

  3. 3

    写真

    大根は２cm幅にきり、面取りします

  4. 4

    写真

    大根がヒタヒタにかぶるお水を入れ、透明になるまで茹でます

  5. 5

    竹串が通る程度まで茹で、ザルにあげ水でさっと洗います

  6. 6

    写真

    鍋に出し汁、酒、味醂、砂糖
    しょうゆを煮たたせ、大根とイカを加え一煮たちしたらイカを取り出します

  7. 7

    落し蓋をして、大根に味が滲みるまで煮込みます

  8. 8

    最後にイカを加え、完成です

  9. 9

    写真

    器に盛り、青い物を散らします(小ねぎでも)

コツ・ポイント

大根は下茹ですることで味がしみやすくなります。
面取りすることで型崩れを防ぎます。
ほんの一手間がお料理を美味しくしてくれます。

このレシピの生い立ち

秋の気配を感じると煮込み料理が食べたくなります。
レシピID : 6955063 公開日 : 21/09/24 更新日 : 22/12/05

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イカ大根
by ☆minami