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きゅうりの皮をスイカの縞模様状に部分的にピーラーなどで剥き、乱切りにする。
①で乱切りしたきゅうりをボウルなどに入れ塩2つまみ入れて混ぜて軽く塩揉みする。
キャベツは芯を取って、2x3cmくらいの矩形に切って、ラップをしないで電子レンジで2〜3分加熱する。
③で加熱したキャベツ(半分くらいしんなりするくらいがベスト)の粗熱をとって冷蔵庫/冷凍庫で冷ます。
②のきゅうりから出た水分を切ったら、胡麻油、白だし(昆布)、梅昆布茶、唐辛子(輪切り)、塩昆布、味の素を混ぜる。
④のキャベツが冷えたら、⑤と混ぜ合わせてお皿に盛ります。
最後に飾りに糸唐辛子を盛り付けて完成です!