ニューオリンズ風、ソーセージ&鶏肉ガンボ
Soleil182
作り方
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1
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お湯を沸かし、適当な大きさに切ったソーセージを軽く茹でて油を切ったら一口サイズに切っておく。
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2
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ベジタブルオイルに小麦粉を入れて中火でルゥーを作る。写真よりも濃い焦茶色になるくらいまで火を通す。
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3
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同時に一口大に切った鶏肉を炒めておく。
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4
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ルゥーがチョコレート色くらいになったら、野菜のトリニティーを入れる。柔らかくなってきたら、鶏肉も入れる。
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5
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そこに水を入れて、調味料を適量入れる。沸騰したらベイリーフを入れて蓋をして30分煮る。
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6
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そこへ、あらかじめ茹でたソーセージを足して、さらにら1時間ほど蓋をして茹でる。
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7
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そこに冷凍のオクラを入れて再沸騰させて少しだけ煮る。
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8
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地域によって、ご飯を入れて食べたり、ポテサラを入れて食べたりする。
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9
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私が使っているケージャンスパイスはこれです。このブランドでガンボ用やもっと辛いのもあります。お好みで♪
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コツ・ポイント
ルゥーは地道にその場を離れずにウイスクでずっとかき回しながら作ります。野菜のトリニティーは玉ねぎ・ベルペッパー・セロリ・ニンニク・パセリの入ったやつを使いましたが、手に入らない場合は、各1個くらいをみじん切り。ニンニクとパセリは適量。
このレシピの生い立ち
ニューオリンズのレシピでサラサラ系。調味料は入れ過ぎた？！くらいじゃかすか入れるらしいです。オクラを入れた後は煮詰め過ぎないようにすること。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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