生クリーム無し。鳥レバーでレバーペースト
koboo
作り方
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1
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ハツとレバーを分け、レバーは血管をなるべく切り中の血液を取れるように切り分ける。大体4等分
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2
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牛乳、水各100cc、塩小1をビニール袋に入れ、そこに①を入れ10-30分程置いて臭みをとる
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4
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②を水洗いし、血液の塊を洗い落とす
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5
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③に④を入れ軽く火が通る迄炒める
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6
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赤ワイン、水、牛乳を各50cc⑤に入れ、レバーを潰すように煮詰める
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7
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半分くらいまで煮詰まったらフードプロセッサに入れ、バター20gを小さめに切ったものと一緒にですり潰す
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8
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味を見ながら塩を少しずつ入れちょっと足りないくらいで調整する
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9
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出来れば1〜2時間寝かせる
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10
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クラッカーに載せてお酒と共にお召し上がり下さい♪
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
色んなレシピを見ながら家にある材料で何とか美味しく出来ました
子供達も美味しく食べました
子供達も美味しく食べました
koboo
