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鶏肉は一口大に切る。れんこんは皮をむき1㎝厚さの半月に切り水にひたし、水気を切っておく。
いんげんはスジを取り半分に切る。○は合わせておく
鶏肉、れんこん、いんげんを袋に入れ塩、こしょう、片栗粉を加えてシャカシャカと振りながら全体をまぶす。
170℃の油で鶏肉を揚げ、続けて、れんこん、いんげんも素揚げにしたら、油をきっておく。
フランスパンを中火に熱し、揚げた鶏肉、れんこん、いんげんを入れ○を加えて一気に煮絡めながら炒めたら完成!