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切り干し大根は、流水で軽く揉み洗いした後、浸るくらいの水につけもどす。(酢の物の場合は、かたさの好みで3〜5分程度)
きゅうりは、斜め薄切り→千切りにし、軽く塩(分量外)をまぶし、少しおいてしんなりしたら、水で流し、ギュッと絞っておく。
戻して絞った切り干し大根ときゅうりです。
合わせ酢☆と半分に切って絞ったすだち果汁を合わせ、③とちりめんじゃこを加える。
ごまも加え、混ぜ合わせれば出来上がり。