母直伝。また食べたくなる美味しい餃子
作り方
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1
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キャベツ、ニラをみじん切りにし、ボールに入れ塩を振って10分〜15分おいておく。
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2
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長ネギみじん切り、生姜、ニンニクをすりおろします。
チューブでも可能ですが、すりおろしを使った方が美味しいです!
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3
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豚肉を別のボールに入れ、生姜ニンニク長ネギ、醤油、ごま油、ラー油、七味、塩胡椒を入れ粘りが出て白っぽくなるまで混ぜる。
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4
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3のボールに1の野菜を水気を強めに絞って入れ、野菜と肉をしっかり混ぜ表面を平らにし
30分は冷蔵庫に入れる。
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5
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もち粉入りの餃子の皮と皮をくっつけるために使う水を小皿に用意しておきます。
作った餃子を乗せるお皿も出しておいて下さい。
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6
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冷蔵庫からタネを出しスプーンなどであらかじめ皮の枚数分ぐらい分けておくと量が均等に入れられます!
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7
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皮にタネを多めに詰めていきます。
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8
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包んだ餃子はラップをし冷蔵庫で焼く直前まで冷やしておく。
焼くときに使う熱湯を沸かしておく。
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9
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分量外の油大さじ1程度をフライパンに入れ軽く煙が出るまでしっかりフライパンを温めます。
火を消して餃子を並べる。
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11
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水分が飛び軽いパチパチ音がしてきたら分量外のごま油を回し入れ、蓋をしフライパンを動かし餃子を剥がしていきます。
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12
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焼き色がついたら盛り付けるお皿をフライパンに逆さに入れひっくり返せば完成。
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コツ・ポイント
肉はしっかり粘り気が出て白くなるまで混ぜるのがコツです
醤油ではなくポン酢か酢醤油にラー油と七味、一味が合う餃子です!
下味を入れてるので何もつけなくても美味しく食べれます!
肉ダネが余った時は片栗粉を少し混ぜてハンバーグに出来ます!
醤油ではなくポン酢か酢醤油にラー油と七味、一味が合う餃子です!
下味を入れてるので何もつけなくても美味しく食べれます!
肉ダネが余った時は片栗粉を少し混ぜてハンバーグに出来ます!
このレシピの生い立ち
小さい頃から母の作る餃子が大好きで作り方を教えてもらい、定期的に作るようになりレシピに残そうと思って出してみました!