クラムチャウダー

ニンニクは潰して縦半分に切り、残りの野菜はそれぞれ1.5cm角に切る。
ベーコンは7mmにカット。

フライパンにアサリとニンニクを入れ白ワインを半量注いで蓋をし強火で蒸し煮にする。
アサリがぷっくり膨らんだら火を止める。

鍋にバターとベーコンを入れて、ベーコンから脂が出て来る迄じっくりいためる。

鍋にフライパンのアサリと汁、ブイヨンを加えて落し蓋をし、
180℃のオーブンで15分程煮る。

コンロを移し強火にかけて牛乳を加え、ひと煮立ちしたら塩、胡椒で味を整える。

仕上げに水溶きコーンスターチを入れてトロミが出るまで煮て完成。