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さつまいもを2mm幅に切り、水に浸けてアク抜きします。(1時間~一晩置いてもOK)
さつまいもの水気をよく切り、広げてしばらく乾かします。(最低1時間~)
よく乾かしたさつまいもを180℃の油で10分揚げます。
大きめのフライパンに☆の材料を混ぜ合わせて弱火で熱し、少しとろみを感じるくらいで3のさつまいもを入れて全体に絡めます。
バットなどにクッキングシートを敷き、広げて乾かしてできあがり。