お家スパイスチキンカレー
Description
スパイスの量は好みに合わせて増減しても美味しいです。私はコリアンダーパウダー強めが好きなので、少し多めに入れました。
材料
(4〜5人分)
500g
ニンニク
3片
生姜
1片
1.5玉
1本
各1/2個
オリーブオイル
大さじ2
400g
◯クミン
大さじ1
◯コリアンダー
大さじ1
◯マスタードシード
小さじ1
◯キャラウェイ
小さじ1
◯スターアニス
1片
◯クローブ
5〜6本
※ビーフコンソメ
大さじ2
※お湯
200cc
★クミンパウダー
大さじ1
大さじ1
★カルダモンパウダー
小さじ1
★クローブパウダー
小さじ1
★カイエンペッパー
小さじ2
★パプリカパウダー
小さじ2
★カレー粉(インデラカレー)
大さじ1
★カレールー(フレーク状)
大さじ2
塩
少々
塩コショウ(チキンの下味)
少々
作り方
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2
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ニンニク、生姜はブンブンチョッパーで20回転。細かめにみじん切り。
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3
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カルダモンは外皮から出して、クローブ、スターアニス、コリアンダーはすり鉢で細かくする。
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4
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3とクミン、マスタードシード、キャラウェイ、ドライカレーリーフを油に入れ香りが出るまでテンパリング。
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5
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香りが出てきたら、ニンニク、生姜を加えて香りを出す。
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6
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5に玉ねぎスライス、にんじんを加えてじっくり炒める。
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7
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玉ねぎがきつね色に色づいたら塩コショウで下味をつけたチキンを加えて火をとおす。
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8
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チキンに6割程度火がとおったら、パプリカ、トマトの水煮、◯ビーフコンソメスープを加えて煮込む。、
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9
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4〜50分程度煮込んだら火を止めて仕上げ★ミックススパイスを入れて、塩で味を整えて。パクチーを添えれば完成。
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コツ・ポイント
★ミックススパイスを入れたあとあまり火をとおさない方が香りが良いです。
このレシピの生い立ち
スパイスにはまって作り始めたカレーです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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