沖縄料理の定番、ジーマミ豆腐
作り方
-
-
1
-
ピーナッツを600ccの熱湯に浸して1時間程置き、柔らかくする。
-
-
-
2
-
浸しておいた湯とピーナッツを分け、ピーナッツをすり鉢でする。細かくなってきたら、取っておいた湯を少しずつ足し、ペースト状にする。
-
-
-
3
-
布などでペーストを漉して、豆乳を絞る。水を加えて600ccにし、片栗粉、砂糖、酒、塩を加え、鍋に入れる。
-
-
-
4
-
弱火にかけて、木じゃくし等で混ぜながら20分程練る。一旦堅くなったものが再び緩めになりなり、再度ぼったりとしてきたら火を止める。透明感が生まれ、表面に混ぜたあとの線がつくような状態。
-
-
-
5
-
濡らした容器に流し入れ、手に水をつけて表面を平らにする。容器を冷水につけて、冷やし固める(粗熱が取れてから冷蔵庫に入れても良い)。
-
-
-
6
-
型から出し、包丁を水に濡らしながら、食べ良い大きさに切り分ける。ゴールデンマウンテンソースをかけて完成。
-
コツ・ポイント
①可能ならば生落花生で作ってください。 ②ピーナッツはひと晩水に浸けておいてもよい。③ゴールデンマウンテンソースは、タイのシーズニングソースの商品名。何にでも合うおいしさ。一般的なたれは、砂糖(小さじ1/4)、しょうゆ(大さじ1)、みりん(大さじ3)、だし汁(大さじ3)を混ぜて作る。
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)