野菜肉味噌そぼろ

ネギ・ニンジン・ピーマンはみじんぎりにする。(理想はネギ:ニンジン・ピーマン連合=1:1くらいの見た目)

深いフライパンか炒め鍋に油をひき、ニンニク・しょうが・種をとって小口切りにした鷹の爪を加えて弱火にかける。

ニンニクがうっすらと色付きはじめたら[1]の野菜を投入し、焦げ付かないよう木ベラ等で炒める。

砂糖・酒・しょうゆの順に加えて都度よく混ぜ、汁気をそぼろ全体に行き渡らせる。

そぼろの中央を凹ませ汁気のプールを作り、そこに味噌を投入し木ベラ等で切り崩しながら溶かす。

味噌が溶けたら汁だまりが出来なくなる程度まで炒め煮して完成。時間に余裕があれば一度冷ますと全体の味が馴染む。

個人的にはドライバジルを混ぜ込んでガパオ風にするのが好きですが、好みは分かれるかもしれません。