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玉ねぎをみじん切りし、塩をふって塩もみし、しばらくおいて、水気を絞る。
きゅうりは小さめのさいの目切りにし、塩をふって塩もみし、しばらくおいて水気を絞る。
パプリカとチーズはさいの目切りにする。
ボールに①~③と大豆とヨーグルトを加えて混ぜ、味見をして塩加減を調節し、冷蔵庫で冷やしておく。
器に盛り付けできあがり。