93℃ ハロウィン★スイートかぼちゃ

BONIQを活用する人気料理家さん5名にお題を出し、素敵なレシピを提案いただくポップアップ企画！

BONIQ × ハロウィンなレシピということで、〝ハロウィンに作りたい！BONIQならではの低温調理レシピ〟を考案

していただきました。

Nadia：https://oceans-nadia.com/user/461329

BONIQをセット。
高温・長時間調理による水の蒸発で水位が下がり、BONIQの稼働停止や食材の加熱ムラの発生を防ぐため

上限水位最大の水量を用意する。
93℃　0:25（25分）に設定する。

2枚のフリーザーバッグにそれぞれかぼちゃ、きび糖、バターを半量ずつ入れる。

BONIQが設定温度に達したらフリーザーバッグを湯せんに入れながら、バッグ内に気泡が残らないようにしっかり空気を

（気泡が残っていたり食材全体が完全に浸かっていないと、熱が適切に伝わらず、加熱ムラが生じる。）

コンテナを使用する場合は保温ルーフで、鍋の場合はラップやアルミ箔で湯せんにカバーをして水位減少を防ぐ。

フリーザーバッグの密封方法：https://youtu.be/N-t1ox7mox0

BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったらフリーザーバッグを取り出す。
オーブントースターを200℃に予熱する。

かぼちゃをボウルにあけ、熱いうちに生クリーム、バターの順に加えて都度混ぜる。

全体がしっとりと均一になめらかになるまで、かぼちゃをつぶしながらしっかり混ぜ合わせる。

ナイフや包丁の背を使ってかぼちゃの筋模様をつける。

表面全体に溶いた卵黄をぬり、かぼちゃの上部中央にアーモンドスライスを軽く挿し込んでトッピングする。

オーブントースター（200℃）で表面に焼き色がつくまで焼く。（約10分）