モンブランタルト(グルテンフリー)
Description
モンブランタルト、グルテンフリーです
やっと好きな感じのモンブランになりました♪
やっと好きな感じのモンブランになりました♪
sawasa♪
材料
（20cmタルト型）
(タルト台)ID 6702996
スキムミルク無し
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(アーモンドクリーム)
バター
60g
砂糖
50g
卵Lサイズ
1個
60g
ラム酒
小さじ1
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(クリーム)
200cc
グラニュー糖
大さじ2
モンブランペースト
200g
50g
作り方
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1
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タルト台はID 6702996
スキムミルクは無し
半分を使用し、3mmの厚み、冷蔵庫で寝かせて焼きました、塗卵無し
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2
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余りのタルト生地は型抜きしてタルトと一緒に焼きます
クッキーとしては少し甘味が足りないかも？
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3
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オーブン180度予熱
タルトは開け、ペーパー敷いてタルトストーン乗せます
同時に１２分焼きます
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4
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クッキーは１２分で焼き終わりです
網に出して冷まします
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5
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タルトはストーンを外して４分ほど焼きます
底面の表面が少し焼ければ焼き終わり
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6
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アーモンドクリームを3あたりから作り始めます
室温バターをゴムベラ練り混ぜ、砂糖を加え泡立て器で白っぽく混ぜます
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7
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4回に分けて卵を入れその都度よく混ぜます
アーモンドプードルを加え混ぜ、ラム酒も入れます
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8
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5のタルト生地に入れて平らにならし、180度のオーブンで20分焼きます
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9
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型から外し網の上で冷まします
乾燥しないよう粗熱取れたらふんわりラップを乗せておきます
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10
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モンブランクリームとホイップクリームを作ります
材料購入店ワルツさんで紹介されていた作り方を参考にさせて頂きました
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11
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生クリームにグラ糖を加え、ボールの底に氷水を当てて泡立てます
8分立てで一旦ストップ
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12
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モンブランペーストと白あんをゴムベラで練り合わせ均一にします。11のホイップの50gくらい(目分量)を加えて合わせます
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13
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モンブランの口金を付けた絞り袋に詰め、冷蔵庫へ
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ホイップクリームを10分立てまで泡立て、しっかり冷めたタルトに丸口金で絞ります
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初めて一段、円を描いて詰め、外１列除いて2段目、中央高くなるよう3段め絞り、ヘラでならします
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16
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モンブランクリームも絞ります
隙間がないよう絞ります
残り量をみながら、2周しました
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しっかり冷蔵庫で冷やします
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クッキーを飾り、切るときは包丁を温めてその都度クリームを拭い取って切ると切りやすいです
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コツ・ポイント
一度に作ると結構時間が必要、タルト生地は前日までに作っておくことをお勧めします。それでも半日掛かった感じ。
甘めなのでモンブランクリーム分のホイップは砂糖無しか白あん無しでもいいかも。
アーモンド生地入れるのでタルト薄めでも大丈夫！
甘めなのでモンブランクリーム分のホイップは砂糖無しか白あん無しでもいいかも。
アーモンド生地入れるのでタルト薄めでも大丈夫！
このレシピの生い立ち
やっと好きな感じに出来たので記録に残しておこうと思います。モンブランクリームは白あんもうちにあったのでモンブランペーストの購入店、ワルツさんの紹介にあった方法を参考に作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
sawasa♪
