そば粉入りグルテンミートたっぷり昆布だし

そば粉入りグルテンミートたっぷり昆布だしの画像

Description

ベジタリアンの食卓は、彩りは豊かですがしっかり歯応えのある食材は多くありません。たまにカツや唐揚げが食べたくなった時に。

材料 (10食分(冷凍保存可))

グルテン粉
200g
そば粉(なければ全粒粉やオートミール粉)
20g
2カップ
A
野菜ストックの素(なければコンソメ)
小匙2
生姜パウダー
小匙1
ニュートリショナルイースト
大さじ1
粗びきコショウ
小匙1
 
煮汁
3カップ
醤油
大さじ2
大さじ1
昆布
20センチくらいを2枚
ひとかけら

作り方

  1. 1

    ボウルにグルテン粉、そば粉とAのスパイス類を混ぜ合わせておきます。泡立て器が便利です。

  2. 2

    水を用意して一気に混ぜ入れ、素早く混ぜ合わせます。すぐにまとまり始めるのでヘラや手にかえてひとまとまりに形成します。

  3. 3

    大きな鍋に水と昆布、醤油、生姜スライスを入れて沸騰させ、グルテンの塊が昆布の上に乗るよう入れ10分煮ます。焦げ付き注意。

  4. 4

    ③を煮汁ごと炊飯器に移し、お粥モードで40分炊きます。炊飯器が小さい場合はふきこぼれないよう煮汁の量を調整して下さい。

  5. 5

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    蓋を開けると、ビックリするほど膨らんでいます。熱いのでトングなどでざるに取り出して冷まします。

  6. 6

    煮汁は昆布だしとしてお料理に使えます。

  7. 7

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    冷めたら9~10等分くらいの塊に切り分けます。一食分100g強くらいかと思います。ジップロックに小分けして冷凍します。

  8. 8

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    食べ方は色々。お肉のように使えます。

    えのき茸と一緒に生姜焼きにしてみました。

  9. 9

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    肉なしそぼろ。クックパッドID
    7011129

  10. 10

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    薄切りの照り焼き(なすの豆腐詰めの後ろ)

  11. 11

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    グルテンミートのフライ。クックパッドID6986587

  12. 12

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    グルテンミートでボロネーゼ風。

コツ・ポイント

昆布を惜しげなく入れるといい風味です。後で色々な料理に使えるように塩味はごく薄めにしておきます。

このレシピの生い立ち

ホームベーカリーでそば粉やオートミールのパンを作るのにグルテン粉を買いました。うっかり業務用の2キロ袋を買ってしまい、パン以外の使い道を模索中です。
レシピID : 6984482 公開日 : 21/10/17 更新日 : 21/11/13

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