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水菜を洗い、3〜4cmの長さに切り、水気を切っておく。
人参を厚さ5mmの半月切りにする。
蓮根は皮を剥き、厚さ5mmに切り、酢水に10分程漬けてアク抜きをする。
フライパンにオリーブオイルをしき、人参、蓮根を透き通るまで炒める。
ワインビネガー、醤油、雪国舞茸を入れて水気がなくなるまで炒める。
火を止めて、マヨネーズを入れて混ぜる。
水菜の上に盛り付けて完成。
つくレポありがとうございます。アレンジステキですね。