レンコンときゅうりのサラダ

レンコンは薄くいちょう切りにして酢水に数分浸け、水洗いしてから3分茹でる。

きゅうりは薄切りにし、塩少々振りかけて数分おく。

茹でたレンコンは水気を切る。きゅうりも水分を絞る。ボウルにレンコン・きゅうり・明太子・マヨネーズ・塩・胡椒を加える。

器に盛りかいわれ大根などの彩りを添えて。

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