鯖の南蛮漬け
とんかつだいすき
作り方
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2
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鍋に水とだしの素を入れて火にかけ、軽く沸騰したら酢と醤油、砂糖、唐辛子を入れ、軽く一煮立ちさせる
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3
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鯖の中骨と腹骨を取り除き、食べやす大きさに切り、塩コショウをしたら少し置く
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4
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鯖の表面の水気をふき取り、ビニール袋に片栗粉と一緒に入れる
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5
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ビニール袋に空気を入れて口を閉じたらよく振って粉を全体にまぶす
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6
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180度の油で鯖を揚げていき、火が通ったら、2の中に漬けていく
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7
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玉ねぎと人参の中に6を漬け汁ごと加えて全体に大きく混ぜる
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8
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味がなじむまでしばらく置く。時々大きくかき混ぜたほうが味がなじみやすい
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コツ・ポイント
南蛮酢を煮立たせすぎる酢が飛んでしまうので、さっとにしてください。だし汁を加えることで酢が苦手な人でも食べやすくなると思います
このレシピの生い立ち
鯖の味噌煮用に鯖を買ったら多すぎたので、次の日に食べられるように南蛮漬けにしてみました
