牛タンの味噌漬け

牛タンの塊を買ってくる。これでだいたい１キロです。
皮を処理したものを真空パックで、冷凍で売ってました。解凍する。

かぶるくらいの湯を沸騰させ牛タンを入れ、もう一度沸騰したら茹でこぼす。

新しいかぶる位の水に長ネギの青い所と生姜を入れ２時間位柔らかくなるまでコトコト煮込む。圧力鍋がある方は圧力鍋がいいです。

牛タンの周りに全部味噌を塗る。

ラップで包み、冷蔵庫で１週間寝かせて出来上がり♪

１週間後、出来上がったら、丁寧に味噌をスプーンでとり、最後はキッチンペーパーで、味噌をとる。決して水で洗わない。

取った味噌は、タッパーに入れて、炒め物など、普通に使えます。やす～い味噌が美味しい味噌になります＾＾

今回、買ってきた日に、少し切って、塩コショウで焼いて食べました～＾＾

牛タンを煮込んだ、スープは、一晩冷ますと、油が浮くので、取ってから、カレーやシチューにすると美味しいです＾＾

1枚そのままだとグロイので（笑）切って盛り付けたほうがいいです～＾＾

２２．１．１１
手順２、３を変更しました。印刷して下さった方申し訳ありません～

ちょうど１キロの肉、圧力なべで４５分かけました。
３０分やってまだのようだったので１５分追加。