悪魔でカオスなフライドポテト！！
Description
フライドポテトにチーズソース…それだけでも悪魔なのに、更に具材ものせたお祭り騒ぎなフライドポテトです！パーティ料理に◎
フォレストヒル
材料
（4〜5人分）
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フライドポテトの材料
6個程度 /冷凍の場合は400g程度
適量（1ℓくらい）
サラダ油（揚げ油）
適量（1ℓくらい）
塩
小さじ1/4程度
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チーズソースの材料
スライスチェダーチーズ（無ければスライスチーズ）
4枚
バター
大さじ1弱
米粉又は小麦粉
小さじ1強
100ml
塩
ほんのひとつまみ
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チリミートの材料
サラダ油
大さじ1
牛挽肉又は合挽き肉
100g
玉ねぎみじん切り
1/4〜1/3個分
1片
チリペッパーパウダー
小さじ1と1/2
ケチャップ
大さじ1
醤油
大さじ1
ワイン又は酒
大さじ1
塩
小さじ1/4
コショウ
少々
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マヨネーズソースの材料
マヨネーズ
大さじ1
大さじ1
レモン汁
小さじ1
塩
ほんのひとつまみ
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他トッピング
刻みトマト
1/4〜1/2個分
1/2個分
乾燥パセリかパセリみじん切り（お好みで）
少々
作り方
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1
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◾️フライドポテト じゃがいもの皮を剥き、1cm強くらいの厚さの縦長にカットし、水に10分程度浸し余分な澱粉を抜く。
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2
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1のじゃがいもの水気をキッチンペーパーで良く拭き取り、フライパンにサラダ油を注ぎ160℃くらいまで熱す。
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3
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2にじゃがいもを入れ、7分程度揚げ、一度油を切り、再度170℃くらいに温度を上げ、2分程度カラッと揚げ油分を切る。
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4
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揚げたじゃがいもはボウルに移し、塩を振る。
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5
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◾️チリミート フライパンにサラダ油を入れ、弱火でニンニクを香り立つまで炒める。
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8
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8にケチャップと醤油を加え具に馴染み、30秒くらい炒めたら塩とコショウを加えて火を止める。
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9
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◾️チーズソース フライパンにバターを入れ弱火にかけ、バターが溶けたら米粉を加えて焦げないようにヘラでバターと馴染ませる
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10
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9に牛乳を3回くらいに分けて都度混ぜながらとろみ付け、チーズを加え溶かし、軽く沸騰したら塩を加えて火を止める。
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11
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◾️マヨネーズソース ボウルにマヨネーズと塩、ヨーグルトを入れ混ぜたら、レモン汁も加えよく混ぜる。
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12
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◾️盛付け 皿にフライドポテトをのせ、チーズソース、チリミート、トッピングの具をのせ、マヨネーズソースをかける。
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13
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仕上げに乾燥パセリを振り完成。
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コツ・ポイント
ポテトは二度揚げしてカリッとさせると美味しいです。
市販のポテトを使用しても構いません。
チリミートは豚挽肉のみは脂っぽくなりやすいので、できれば合挽きや牛挽肉を使用してください。
トッピングはお好みでアレンジしても可。
市販のポテトを使用しても構いません。
チリミートは豚挽肉のみは脂っぽくなりやすいので、できれば合挽きや牛挽肉を使用してください。
トッピングはお好みでアレンジしても可。
このレシピの生い立ち
スライスチェダーチーズが有ったので、欧米各国で「dirty fries」と言われるフライドポテトにチーズソースとあれこれ具材をのせた料理をヒントにしました。
レシピ名にdirtyと付けるのに躊躇しましたので、このレシピ名にしました 笑。
レシピ名にdirtyと付けるのに躊躇しましたので、このレシピ名にしました 笑。
このレシピの作者
フォレストヒル
