我が家のやわらかジューシー鶏ムネ唐揚げ
Noamama♡
作り方
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1
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鶏ムネ肉を1cm幅のそぎ切りにする。大きい唐揚げになる様に、厚くならないよう、形は大きめに切る。
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2
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ジップロックに鶏ムネ肉、焼肉のタレ、酒、しょうが、ニンニクを入れよく揉む。最低30分は置いておく。
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3
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＊（夏場は冷蔵庫で、揚げる5分前に出す。冬場は部屋が寒ければ常温で放置）
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4
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ボウルに片栗粉を入れ、肉を入れまんべんなくまぶす。揚げ物鍋に油を入れ熱し、菜箸を入れた時箸に泡がブクブク付いたら入れる。
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5
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最初は少ない量から揚げる。（温度下がるの防止）両面カリッとなるまで揚げる。
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6
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上げるタイミング→唐揚げを持ち上げた時に箸から手に振動が伝わったら上げ時。肉汁が踊っている証拠です！
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7
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＊しょうが、ニンニクは焼肉のタレに入っているので追加で入れるのはお好みで！
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8
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＊改良＊
油はねについて
衣の2度付け→油はね軽減、2度付けする事によって更にカリカリ度増
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9
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手間はかかりますが、、、つけ汁に漬けた後汁を入れない様に別袋に肉を移動。片栗粉を全体に馴染ませる。ベタつく感じ
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10
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ボウルに片栗粉を入れ、1つ1つ付けながら揚げる。余分な粉は落として下さい。
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コツ・ポイント
・よく揉みこみ、漬け置いた方がより柔らかくジューシーに仕上がります。
・切る時は厚くならないように！今回は大きいサイズに切りましたが1口サイズでもok
・切る時は厚くならないように！今回は大きいサイズに切りましたが1口サイズでもok
このレシピの生い立ち
鶏ハムからヒントを得て、作ってみました。
Noamama♡
