オイルサーディン・ペペロンチーノ
Description
ポルトガルのイワシ缶で♪オリーブオイルに漬かってヘルシー☆身も大きいので食べごたえ◎
メルカードポルトガル
作り方
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1
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まず、材料を全部用意してからスパゲティを茹で始めます。
イワシはくずさないように缶から取り出しておく。
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3
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たっぷりの熱湯に塩を入れ、スパゲティをゆでる。
（塩はお湯４リットルに対して大さじ１）
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4
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ゆで始めると同時に鍋かフライパンにオリーブ油とニンニクを入れて弱火にかける。
ニンニクが色づいてきたら赤唐辛子を加える。
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5
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スパゲティがゆで上ったらお湯を切り、4.のオリーブオイルとニンニクの鍋かフライパンに入れて火を止める。
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6
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オリーブオイルをまんべんなく、素早くからませて塩少々で味を整える。
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7
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お皿に盛ってシソとイワシを二尾のせ、あれば糸唐辛子を飾る。
イワシをくずしながら食べる。
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8
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※原材料がイワシ、オリーブ油、食塩のみの大きなイワシのオリーブオイル漬けがおすすめです。
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9
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※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
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10
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※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
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コツ・ポイント
● パスタの太さはソースの濃さに合わせます。ペペロンチーノは6分から8分くらいでゆで上る細めのパスタがおすすめです。
● ニンニクと赤唐辛子は焦がさないように、弱火でゆっくりと香りや辛さを引き出します。
● ニンニクと赤唐辛子は焦がさないように、弱火でゆっくりと香りや辛さを引き出します。
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
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