牛しぐれ煮

ショウガは皮をとり千切り。ゴボウはささがきにして水にさらす。色が変わったら取り替える。

牛肉を沸騰したしもふり用水、酒、ショウガの皮に入れて色が変わったら取り出して冷やす。好みの大きさに切る。

ゴボウをごま油で軽く炒める。鍋にみりん、ザラメを入れて焦がす。醤油を入れる。日本酒、水を入れて煮詰める。

水分が飛ぶまで煮詰めたら完成。冷ます。