むかごの赤飯

餅米をよく洗いザルに上げておく。

小豆（今回は大納言を使用）を洗い、3分ほど下茹でして、再びたっぷりの湯で20分茹でる。

粗熱が取れたら、小豆はザルに取り、赤い水をもち米に入れ、もち米に色をつける。

翌朝にもち米をザルに取り、15分ほど水切りをする。

蒸かし鍋に湯を沸かし、火を止めて鍋に蒸かし布（水で濡らし絞った）を敷き、もち米を入れ、真ん中を凹ませる。

凹みに小豆を入れ、蒸かし布で包む。
中火で30分蒸す。
我が家は古い鍋なので、蒸気漏れを防ぐために重しを乗せています。

米1合に対して水50cc、塩1gの打ち水を作り、赤飯にかけながら混ぜる。
米が水分でポロポロするぐらいがよい。

下茹でしたムカゴを乗せて、さらに15分蒸す。

ムカゴは潰れにくいですが、潰れないようにザックリ混ぜて盛る。