糖質制限アクアパッツァ❗️冷凍材料で❗️
作り方
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1
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プチトマトの葉を全て取り、半分に切ってオーブンレンジで、120℃で90分、暖めてドライトマトを作ります。
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2
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赤魚を解凍します。
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3
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お湯を沸かして、冷凍アサリ、ワタリガニの足、ムール貝をお椀等に入れ、ヒタヒタになる程度にお湯を入れて解凍します。
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4
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3のお湯には、貝類の旨味が溶け出しますので捨てないで下さい。
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5
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ムール貝の殻を、スチールタワシ等で丁寧に洗い、貝柱を片方切り、貝紐を剥がし、貝の中から出た糸を取り除きます。
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6
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ムール貝の捌き方は、YouTube等でたくさん紹介されていていますので、参考にしてみてください。
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7
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解凍した赤魚の水分を、キッチンペーパーで拭き取り、腹の中、表面に塩コショウを降ります。
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9
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フライパンにオリーブオイルを敷き、強火で熱します。
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10
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フライパンから白い油煙が出始めたら、中火にして赤魚を、腹が手前、頭を右にし、焼き始めます。
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赤魚の片面が、まんべんなくキツネ色になるように、浮いた部分は押し当てる等して焼きます。まんべんなく焼けたら裏返します。
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赤魚が左頭、手前腹の状態になっている状態で先程同様、まんべんなく焦げ目が付くように焼き、ニンニクを投入します。
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ニンニクも少し焦げたら、4の旨味が詰まった解凍湯を赤魚の回りに少し投入します。この時激しく水が跳ねますので御注意を。
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跳ねなくなったらまた解凍水を投入し、沸騰させつつ湯を、お玉等を使い、かけ続けます。
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冷凍パブリカ、ワタリガニ、玉葱、ドライトマトを投入します。煮汁が減ってきたら、また解凍水を投入します。
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ハーブであるオレガノ、タイムを投入し、煮続けます。沸騰させつつ、解凍水を投入するのがコツです。
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ムール貝、アサリを投入します。煮汁は減ってきたら随時解凍水を投入です。
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ウヰスキーを投入します。お酒が苦手であれば省略も可能ですが、アルコール分は飛んでしまいますし、入れても旨味が増すだけです
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玉葱がしんなり飴色になったら火を止め、お皿に見映えが良い様に盛り付け、オリーブオイル、黒胡椒をかけます。
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最後にイタリアンパセリを乗せて完成です。冷めないうちにお召し上がりください。
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