野菜パパイヤとシーチキンの塩炒め

アク抜き前の野菜パパイヤの果汁にはタンパク質分解酵素が含まれるため、肌の弱い人は、かぶれを防ぐため、ゴム手袋やビニール手袋などを使うなど、直接触らないように気を付けた方が良いのだそうです。

畑の管理人さんから野菜パパイヤをいただきました。
大根のようなさっぱりした味わいだということ、タンパク質と一緒に炒めるといいよというアドバイスから、考えたレシピです。