筍のカタプラーナ

筍だんごを作ります。
節の方を少し切って粗みじん切りにする。
むきえびは小さく刻んで、白ねぎはみじん切りにする。

ボウルに筍だんごの材料をすべて入れてねばりが出るまで混ぜる。

筍は食べやすい大きさに切る。
チンゲン菜は葉を切り落として縦割りにする。
そら豆はさやから出す。

だんごの間に筍を入れて上にチンゲン菜と空豆をのせる。
蓋をして中火で１０分煮る。

蓋を開けて木の芽を散らす。