福神漬け
作り方
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2
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②れんこんは薄い銀杏切りにして分量外の酢を少し加えた熱湯でさっとゆで、水にはなつ。
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3
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③1時間後、①を干しざるに広げて2〜3時間天日で干す。
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4
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④③と②と、細く切った昆布をボールに入れる。★を煮立て、ボールの野菜にかけ、混ぜる。冷めるまで置く。
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5
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④をザルにあけ、漬け汁をまた煮立てる。煮立てたら、さらに野菜にかける。冷めるまで置く。
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8
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冷めたら、ジップロックや清潔な瓶に入れ、漬け汁に浸しておく。次の日から美味しく食べられる。冷蔵庫保存。
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9
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野菜はナスやピーマン、みょうがなどもすごく合います。工夫してみてください!
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10
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野菜の分量は私の好みです。お好みの分量で!あまり野菜の量が多いようでしたら、漬け汁を多くしてください。
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コツ・ポイント
ひと手間加えて野菜を干すこと。
干すことで旨味が凝縮します。
ベランダや日の当たる室内でも大丈夫です。
干すことで旨味が凝縮します。
ベランダや日の当たる室内でも大丈夫です。
このレシピの生い立ち
美味しい福神漬けを自分の好きな野菜で作りたいと思いました。