鱈と春菊のスパイスバター炒め
Description
スパイスで軽くマリネした鱈の切り身をバターで炒め、春菊と彩のパプリカと合わせた一品。冷凍保存可能。
材料
(8タッパー分(⼩))
鱈切り身
9切れ
500g
2株
3個
バター
50g
■
調味料
おろしにんにく
小さじ2
おろし生姜
小さじ2
カルダモン
小さじ1
コリアンダー
小さじ1
クミン
小さじ1~2
チリペッパー
小さじ1
マスタードシード
小さじ1
作り方
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1
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しめじは石突を落とし、ばらしておく。パプリカは種を取り除き、角切りに切りそろえておく。
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2
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春菊は茎と葉に分け5~6cm幅程度に切りそろえ、水で洗って土を落とし、ザルにあげてよく水を切っておく。
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3
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鱈の切り身は大きめに切り揃えて強めの塩胡椒で下味し、マスタードシード以外の調味料と良く揉み合わせ、数分置いておく。
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4
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フライパンにバターとマスタードシードを入れ、弱火でバターを溶かしながら皮を下に鱈の切り身を並べる。
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5
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鱈の切り身を並べたら中火にし、皮に焼き色が付くまでしっかり炒め、しめじとパプリカを加えてさらに2~3分炒め合わせる。
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6
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しめじにだいたい火が通ったら、先に春菊の茎を加え、1分ほど炒めて火を通す。
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7
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茎に火が通ったら春菊の葉を加え、30秒ほど炒めて緑が深くなったら火を止める。
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8
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仕上げに塩胡椒で味を調えて完成。
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コツ・ポイント
念のため、鱈の皮を指でなぞって鱗が残っていない事を確認しておく。気になる場合はペーパータオルなどで軽くこすると取れる。血合い骨などもそぎ取っておく。パプリカの代わりにミニトマトなどを使っても良い。バターはもう少し多くても良かった。
このレシピの生い立ち
春菊が食べたくなったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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