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大根のミネストローネ

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Description

じゃがいもの代わりに大根を使ったミネストローネです。大根からじゅわっと染みる野菜の旨味を感じてください

材料 （5人分）

にんにく
2片
大根
1/4本
にんじん
1/2本
キャベツ
1/4玉
玉ねぎ
1個
ウインナー
10本
オリーブオイル
大さじ2
カットトマト缶
1缶（400g）
■ ☆
ケチャップ
大さじ5
赤ワイン（酒）
大さじ2
砂糖
大さじ1
コンソメ
大さじ4
ローリエ
1〜2枚
バター（コクが欲しい時）
10g

作り方

  1. 1

    にんにくはみじん切り、
    大根、にんじん、キャベツ、玉ねぎを1cmのダイス状に、
    ウインナーは1cm幅に切る

  2. 2

    鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、香りを立たせる

  3. 3

    カットトマト缶を入れ、焦げないよう混ぜながら煮詰めて、酸味を飛ばす

  4. 4

    残りの具材全てと☆を入れ、水をひたひたに加え、火が通るまで煮れば完成

  5. 5

    お好みでバジルをかけても美味しいです

  6. 6

    バゲットを浮かべてチーズを乗せて焼き色が付くまでオーブンでブンするのもオススメです

  7. 7

    余ったらご飯を入れてリゾット風、カレールーを入れてトマトカレー風などなど…

コツ・ポイント

トマトが食べられる方や面倒臭いと感じた方は工程3で煮詰めなくて構いません。当方はトマトが得意でないので青臭さと酸味を和らげるようにしています。トマト缶なんて用意してられん！という方はその分ケチャップをいい感じに追加してください。

このレシピの生い立ち

じゃがいもの皮を剥くのが苦手なのと、煮崩れてドロドロにさせてしまうので大根を入れてみたら美味しかったので。
トマト嫌いの自分が食べられるような味にしてあります。
レシピID : 7009689 公開日 : 22/02/24 更新日 : 22/02/24

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大根のミネストローネ
by おし＠まそ