みがきニシン山椒煮2

みがきニシンを米の研ぎ汁に一晩漬ける。適当な大きさにカットし、沸騰した湯で2分煮て、取り出す。

水、酒、味醂、砂糖、山椒の実をいれ、にしんを綺麗に並べたら火をつける。沸騰したら弱火で1時間煮る。

醤油を入れ、落とし蓋をして、さらに30分したら出来上がり。