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ピーマン味噌

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Description

田舎の季節終わりのピーマンを美味しい味噌にしました！母に教わって2回目です♪

材料 （1年分）

醤油
1.2Ｌ
きび砂糖
600g
米麹
400g
ピーマン
1kg
青唐辛子
6本
にんにく
6片
オリーブ油
大さじ2
 
 

作り方

  1. 1

    写真

    醤油1.2Ｌ、きび砂糖600g、に米麹400gを一晩漬け込む^_^

  2. 2

    ピーマン1kg(種取った状態)荒みじん切り、青唐辛子6本(種取る)みじん切り、にんにく6片、みじん切り。

  3. 3

    写真

    オリーブ油、大さじ2杯ににんにく入れる。香りが出たらピーマン、青唐辛子を入れて炒める。

  4. 4

    写真

    きび砂糖、醤油に漬けた米麹です♪

  5. 5

    写真

    ピーマンに調味料を投入！

  6. 6

    写真

    強火で煮詰めます。目を離さず15分程度で加減を見ます^_^

  7. 7

    写真

    煮詰めてる途中^_^

  8. 8

    写真

    もう少し煮詰めようかなぁ。辛さの加減を確認^_^
    お好みで追加で青唐辛子を入れても良いです♪

  9. 9

    写真

    出来上がりです♪白ごはんに乗せてみました^_^

  10. 10

    写真

    これくらいの硬さにしてみました^_^
    昨年はもっと硬めにしたけど、ゆるめに仕上げてみました^_^

コツ・ポイント

常備菜です。ご飯にも、お肉にも、野菜にも合います♪瓶詰めにして一年間食べられますょ！冷蔵庫で保存できますょ。

このレシピの生い立ち

毎年、従兄弟がピーマン出荷し終わった畑のピーマンを頂きます^_^今年は初めて自分で収穫したので格別でした^_^
レシピID : 7015613 公開日 : 21/11/14 更新日 : 21/11/22

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ピーマン味噌
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