ほうれん草と松の実のラビオリ

まずは生地を作る。粉に卵とオリーブオイルを混ぜてしっかり捏ねる。

30分冷蔵庫で寝かせたら伸ばして三つ折りにして再度伸ばし、もう一度三つ折り。これを伸ばして適当な大きさに切って成形。

ひき肉を練っておく。ほうれん草を茹でて刻み、玉ねぎはみじん切りにして炒める。あとは材料を全部混ぜる。

沸騰したお湯に塩とラビオリを入れて茹でる。大きさにもよりますが、10分くらいです。トマトソース、粉チーズをかけて完成。

番外編。基本のトマトソース。玉ねぎをみじん切り。にんにくは芯を除いて潰す。

冷たいフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で加熱。

ホールトマトを潰して皮や筋を除き、フライパンに投入。フライパンの底をこそげ取るように20分くらいかけて加熱。

半分くらいまで煮詰まり、酸味が飛んだら完成。