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玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。
鶏肉は2等分にして厚い部分は観音開きで厚みを均一にして、【A】をまぶす。
温めたフライパンにオリーブオイルを引き、鶏肉の皮面を焼く。軽く焼き色がつくくらい。小麦粉が余っていたらフライパンに入れる
玉ねぎ・にんにく・【B】を入れ、蓋をして温まったら、弱~中火でぐつぐつ20分煮る。鶏肉は途中で上下をひっくり返す。
④に生胡椒の塩漬け(小さじ1)と生クリームを入れて温め、蓋をしないで3~5分で中火で煮る。ソースにとろみがつくまで。
⑤を皿に盛り付け、生胡椒の塩漬け(小さじ1)をふりかける。
生胡椒の塩漬けは、ピリッとした辛みと酸味と塩味が美味しくて、お肉やお魚にあいます。