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セロリ、玉ねぎ、ニンジン、ニンニクはみじん切りにしておく。
豚肩ブロックを適当な大きさに切り、フライパンにオリーブオイルを入れ、焦げ目がつくまで炒める。
豚肉を一旦取り出し、みじん切りにした野菜を全て、フライパンで炒める。
豚肉と野菜を圧力鍋に入れ、白ワインと水を入れ、火にかける。圧力がかかってから、20分程度煮込む。
圧力が抜けたら、コンソメとマジックソルトで味を調える。
白ワインビネガーなければ酢を入れると爽やかな酸味に。
じゃがいもはレンチンして、盛り付けに添えて。