韓国カフェオソロック風 抹茶ティラミス
Description
抹茶が有名な韓国のカフェ オソロックの「グリーンティーチーズティラミス」に着想を得た本格ティラミスです。クリスマスにも！
12key07
作り方
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1
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【スポンジ】
卵白に砂糖10グラムを入れて泡立て、メレンゲ(つのがしっかり立つレベル)をつくる。
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2
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耐熱ボウルに★を入れ、500Wのレンジで50秒加熱する。
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3
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2に☆を入れて、お玉やゴムベラで混ぜる。
※ 卵のからざは取る。粉は茶こし等でふるって入れると◎！
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6
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参考
今回は直径17cmの丸型にクッキングシートを敷いて焼きました。型に4を入れた時には、底が全て隠れない位の量でした。
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7
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【チーズフィリング】
ボールに□を入れ、練り混ぜる。(クリームチーズはレンチンか湯煎で柔らかくしてから混ぜる)
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8
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小皿に■を入れ、500Wのレンジで30秒加熱後、5のボールに入れ混ぜる。(加熱したらきちんと液体になります)
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9
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参考
風味を出すためにラム酒を入れていますが、より本物に近づける&洋酒が苦手な場合は、ラム酒→水に置き換えてください。
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10
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参考
ラム酒は、サントリーの製菓用ラムダークを使いました。無色のラムの方が、完成品の見た目が真っ白で綺麗になります。
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別々のボールで、卵白と砂糖でメレンゲを、生クリームと砂糖でホイップを作っておく。(両方ともつのがしっかり立つレベル)
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メレンゲと生クリームを5のボールに入れ、軽く混ぜる。
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【仕上げ】
型の底にスポンジを敷く。(うちには底抜き型がないためスポンジの焼き型と別の型に入れましたが、同じ型でもOK)
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上からチーズフィリングを流し入れ、3時間半冷やす。
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※ 因みに本家は、スポンジ→チーズフィリング→スポンジ→チーズフィリングと交互になっています。時間がある方はどうぞ！
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最後に抹茶をふりかけて完成！
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コツ・ポイント
【2021年12月24日現在】
「抹茶ティラミス」検索、191件中3位！
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このレシピの生い立ち
東大門のミリオレ横のオソロックで、これを食べながら1人まったりした夜達を思い出すこの頃。渡韓できない今、どうしてもあの味を楽しみたくて、あの味を超えたくて、舌の記憶を頼りにレシピを作りました。洗い物も手順も多いですが、是非試してみて下さい！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
