あのポルチーニクリームパスタ
Description
提供したなかで1番記憶に残っていると言われるポルチーニクリーム。
材料
にんにく
2片
オリーブオイル
大さじ1.5
5g
1パック
15g
1/8個
イタリアンパセリ
気持ち多め
200cc
200cc
塩
2つまみ
こしょう
10ガリガリ
マルサラ酒なければ白ワイン
20cc
160g
作り方
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1
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乾燥ポルチーニにお湯を入れ戻しておきます。
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4
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玉ねぎ、パンチェッタを入れ中弱火で5分程度炒めます。
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5
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塩、マッシュルーム、、ポルチーニを戻し汁ごと、マルサラ酒、イタリアンパセリの順に汁気がなくなるまで炒めます。
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6
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生クリーム、牛乳を入れ、ヘラでかき混ぜた時にフライパンの底が見えるくらいまで煮詰めます。
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7
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たっぷりのお湯に、一握りの塩を入れ(お湯の1パーセント目安)、パスタを茹で始めます。
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8
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パスタをアルデンテのゆで時間マイナス30秒程度で茹でます。
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9
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ソースに茹で汁おたま1.5杯くらいを様子を見ながら入れて混ぜます。煮詰め具合により、加減してください。
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10
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パスタが茹で上がったらソースとからめて胡椒をふり完成です。
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コツ・ポイント
牛乳と生クリームを半々にすることで濃厚でありながらしつこくない仕上がりになります。パンチェッタがどうしてもない場合、ベーコンは入れないでください。
このレシピの生い立ち
気づいたら作っていた
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
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