根菜のスティック唐揚げ
横浜市リハ事業団
作り方
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1
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にんじんはスティック状に切る
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2
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れんこんもスティック状に切って水にさらしておく
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3
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※れんこんは穴が開いているところを狙って縦に切り（赤線のところ）
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4
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※横に倒して、穴の部分の薄いところ（赤線のところ）で切ると、きれいなスティック状になりやすいです
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5
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食品用ポリ袋に調味料を入れて混ぜ、１のにんじん、２のれんこんも入れて、30分以上漬け込んでおく
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6
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※調味料が少なめなので、たまにビニール袋の上からもんで調味料を全体になじませて下さい
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7
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５をザルに上げて、水気を切る
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8
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新しい食品用ポリ袋に衣の片栗粉を入れ、７のにんじんとれんこんも入れて良く振って、衣をつける
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9
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フライパンに1cmくらいの高さの油を入れ、中火で温める
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10
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8のにんじんとれんこんを入れて、周りがカリッとして、揚げ色がつくまで、上下を返しながら揚げ焼きにする
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コツ・ポイント
8で衣をつける時、揚げる直前の方が衣が分厚くならずに良いです。繊維質なので硬めの仕上がりになりますが、ゴボウでも美味しく作ることができます！（エネルギー60kcal、たんぱく質0.8g、塩分0.4g（子ども1人分））
このレシピの生い立ち
フライドポテトが人気なので、野菜もスティック状にして揚げたら食べてくれるのではないかと思って作りました。下味を漬け込むのが手間な場合には、市販の唐揚げ粉と片栗粉を１：１で混ぜて野菜にまぶして揚げても美味しいです！（港南センター、給食）
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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横浜市リハ事業団
