秋冬に！鮭のムニエルきのこクリーム
★ガンガン★
作り方
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1
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マッシュルームを４等分に切る。
舞茸を2cm角に切る。
ほうれん草を洗い、根本を落として3cm長さに切る。
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2
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フライパンにサラダ油とにんにく(チューブ)を熱し、香りが立ってきたらほうれん草を加えてしんなりするまで炒める。
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3
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フライパンにバターを熱し、マッシュルームと舞茸を柔らかくなるまで炒める。
白ワインを入れ、半量になるまで煮詰める。
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4
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生クリームを入れ、ひと煮立ちさせる。
コンソメ、塩、こしょうで味を整える。
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5
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鮭の表面の水分をキッチンペーパーで拭き取る。
塩、こしょうで下味をつけ、身の表面に薄力粉をまぶす。
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7
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バターをスプーンですくいかけながら加熱する。
中火以下でバターを焦がさないように！
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8
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付け合わせとソースを温めなおし、皿に盛る。
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コツ・ポイント
バターを焦がさないのがポイント！
バターの泡が常にキープされているのがベストです。
消えないように火加減は中火以下をキープしましょう。
バターの泡が常にキープされているのがベストです。
消えないように火加減は中火以下をキープしましょう。
このレシピの生い立ち
美味しい鮭が届いたので、秋の食材を使ってワインに合うものを作ってみました(^^)
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
★ガンガン★
