柚子の黄金煮（コンポート）

柚子をよく洗い汚れを取り除き、ヘタを取り、ピーラーで薄く皮を剥く。
もしくは皮をすりおろす。

横半分にカットし、スプーンを使い中の果肉を取り出す。

果肉は、果汁を麺つゆと割りポン酢が作れる。
果汁を砂糖と煮詰めシロップとして保存できる。
（種は化粧水に使えるらしい）

大きめの鍋で沸騰したら5分茹でこぼす。（2回）
2回目は火を止めて20分ほど放置しました。
（柔らかいので丁寧に扱う）

水を切る。
茹でこぼしをすると、クルンと丸くなるが、丸くならない物はレモン型に丸めて平たい鍋に敷き詰める。

何段にもなる時には段ごとに砂糖をかけておく。
並べ終わったら残りの砂糖をかけて、蓋をして弱火で2時間煮る。

人肌に冷めれば出来上がりです。
透明感が出て果肉に甘さが染みています。
我が家はジップロックに詰めて冷凍保存をしました。