大根葉の巾着焼き
Coo710
作り方
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1
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油揚はザルに並べて熱湯をかけて油抜きをする
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2
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①が冷めたらまな板に乗せて綿棒で伸す
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3
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②を半分に切って丁寧に真ん中を開き、袋状にする(多少破れても大丈夫！)
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4
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大根葉は茎と葉の部分に分けてざっくり切り、たっぷりの湯で下茹でする(茎2分、葉1分くらい)
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5
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茹で上がったらザルにあけて水にとって冷まし、軽く絞ってから細かく刻む。
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6
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⑤をぎゅっと絞って水気を切る
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7
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豚コマは1cm幅くらいにカットする
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8
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熱したフライパンにごま油大さじ1程度を敷いて、⑦と⑥を中強火で炒める
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9
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豚肉にしっかり火が通ったら砂糖と醤油を加えてさらに1〜2分炒め、全体になじんだらボウルにあけ、チーズを加えてよく混ぜる
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10
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⑨の粗熱がとれたら、4等分して③の油揚に詰める
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11
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両端を内側へ折り込み、爪楊枝で縫うように口を閉じる(適当でも大丈夫！)
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12
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一度きれいに洗ったフライパンを熱し、ごま油小さじ2を敷いて(11)を並べて中火で焼く
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13
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軽く焼き色がついたら裏返し、裏側も同じくらい焼く
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14
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焼き上がったら爪楊枝を外して半分に切り、皿に盛り付ける
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2021/12/10「巾着」の人気検索でTOP10入りしました。ありがとうございます♪
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コツ・ポイント
大根葉の水分はしっかり絞りましょう。
豚コマは、バラ肉を使うとコクが出ます。
豚コマは、バラ肉を使うとコクが出ます。
このレシピの生い立ち
大根葉の炒め物はおいしいけれどポロポロして食べづらい…そうだ、チーズでまとめて油揚に詰めてしまえ！と試してみたら、食べやすい上にまろやかになって大成功でした♪
豚肉とチーズの量はお好みで加減してください。
豚肉とチーズの量はお好みで加減してください。
