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ぷりぷりのエビ団子

ぷりぷりのエビ団子の画像

Description

鍋に入れたり、揚げたりしても◎なぷりっとしたエビ団子です♪
画像は片栗粉をまぶして揚げて、甘酢あんをかけました。

材料 （2、3人分）

ブラックタイガー
10尾
●醤油
小1
●酒
大2/1
●生姜の搾り汁
大2/1
●片栗粉
大1
●塩
一つまみ
●粗挽き胡椒
2振り程
■ -下ごしらえ用-
片栗粉
大1
塩
二つまみ程
水
少量

作り方

  1. 1

    写真

    エビは殻を剥いて背わたを取ります。
    ボウルに下ごしらえ用の材料を入れ、丁寧によく揉んで汚れを落とし水で洗い流します。

  2. 2

    写真

    水気を軽く切り、適当な大きさにエビをぶつ切りにします。

  3. 3

    写真

    包丁で叩き、全体がなめらかになる様にします。叩き過ぎるとぷりっとした食感ではなくなるので、少し塊が残る位で大丈夫です。

  4. 4

    写真

    ボウルに移し入れ、●の材料を全て入れて手でムラがない様にしっかりと混ぜます。

  5. 5

    写真

    全体がよく混ざったら完成です。
    少し柔らかいですが、水で濡らした手で扱うと丸めやすいです。

  6. 6

    茹でただけだと味が薄いので鍋に入れたり、揚げて甘酢あんやソース等とからめて食べた方がおいしいです♪

コツ・ポイント

エビの背わたはちゃんと取らないと苦味・臭みの原因になります。汚れを取るときは丁寧に揉み、水が黒っぽくなるまでします。
3では叩き過ぎない様に注意。やりにくい時はエビを半量ずつ、2回に分けて叩いても構いません。4～5はしっかりと混ぜます。

このレシピの生い立ち

ぷりっとしたエビ団子が食べたかったので、簡単で臭みが出ないように考えて作りました。
和風に甘酢あんをかけても、ケチャップやオーロラソースをつけても合いますよ♪
レシピID : 703482 公開日 : 09/01/10 更新日 : 09/01/10

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2010年6月2日
写真
れいかちゃん
甘酢あんかけで頂きました☆えびがプリプリでおいしかったです♪

甘酢あんにもぴったりですよね♪つくれぽ有難うございます^^*

2009年2月18日
初れぽ
写真
優有と若葉と双葉
素揚にしてみました♪蕎麦に入れました♪残りは明日弁当に入れます♪

わぁ～おいしそう^o^　色々使って下さいね♪れぽありがとう！

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kiri19
ぷりぷりのエビ団子
by kiri19